8 दिवस टिकणारी खुसखशीत कोथिंबीर वडी, अजिबात खराब होणार नाही पाहा रेसिपी – traditional kothimbir vadi kothimbir recipe by tejashri murkute dekhe

• १ मोठी जुडी कोथिंबीर (कोवळ्या देठांसह)
• ½ कप बेसन
• ½ कप ज्वारीचे पीठ (किंवा तांदळाचे/बाजरीचे पीठ)
• ¼ कप भाजलेले शेंगदाणे
• १०–१२ लसूण पाकळ्या
• १ चमचा जिरे
• ½ चमचा ओवा
• १०–१२ सुक्या लाल मिरच्या किंवा हिरव्या मिरच्या
• २–३ चमचे पांढरे तीळ
• ¼ चमचा हळद
• चवीनुसार मीठ
• आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी
• तळण्यासाठी तेल

सर्वप्रथम कोथिंबीर दोन ते तीन वेळा स्वच्छ धुवून घ्या. धुतल्यानंतरच ती बारीक चिरा. कोथिंबीर चिरताना आधी मुठीत घट्ट पकडून मधोमध कापावी आणि नंतर दोन्ही भाग एकत्र धरून बारीक चिरावेत. त्यामुळे कोथिंबीर एकसारखी चिरली जाते.एका मोठ्या भांड्यात चिरलेली कोथिंबीर घ्या. त्यात बेसन आणि ज्वारीचे पीठ घाला. ज्वारीचे पीठ ही या रेसिपीतील सर्वात महत्त्वाची ट्रिक आहे. यामुळे वडी कुरकुरीत होते आणि तळताना तेल कमी शोषते.
आता भाजलेले शेंगदाणे, लसूण, जिरे, ओवा आणि मिरच्या पाणी न घालता जाडसर वाटून घ्या. हे मिश्रण कोथिंबिरीमध्ये घाला. त्यानंतर तीळ, हळद आणि मीठ घालून सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळा.सुरुवातीला अजिबात पाणी घालू नका. कोथिंबिरीत नैसर्गिक ओलावा असतो. सर्व साहित्य हाताने एकत्र मळा. आवश्यक वाटल्यासच अगदी थोडे पाणी घालून घट्ट गोळा तयार करा. पीठ जास्त पातळ किंवा सैल होऊ देऊ नका.या रेसिपीमध्ये तेलाचे मोहन वापरले जात नाही. त्याऐवजी ज्वारीच्या पिठामुळे वडी उत्कृष्ट तयार होते.

तयार गोळ्याचे दोन भाग करा. प्रत्येक भागाला हलक्या हाताने लांबट सिलेंडरचा आकार द्या. जास्त मळू नका. हलक्या हाताने आकार दिल्यामुळे वडीच्या आत सुंदर जाळी तयार होते.एका पाटावर थोडे पांढरे तीळ पसरवा आणि तयार रोल त्यावर फिरवा. त्यामुळे वडी दिसायलाही आकर्षक दिसते.

​

चाळणीला थोडे तेल लावून त्यावर तयार रोल ठेवा. कढईत दोन ग्लास पाणी उकळत ठेवा आणि त्यावर चाळणी ठेवून झाकण लावा.मोठ्या आचेवर १० ते १२ मिनिटे वाफवा.शिजली आहे का हे पाहण्यासाठी सुरी टोचा. सुरी स्वच्छ बाहेर आली तर वडी व्यवस्थित शिजली आहे.यानंतर रोल पूर्णपणे थंड होऊ द्या. गरम असताना कापल्यास वडी तुटू शकते.

पूर्ण थंड झाल्यानंतर अर्धा इंच जाडीचे तुकडे करा. अधिक कुरकुरीत वडी हवी असल्यास पातळ स्लाइस करा.योग्य पद्धतीने वाफवल्यामुळे आणि हलक्या हाताने रोल बनवल्यामुळे प्रत्येक वडीमध्ये सुंदर जाळी दिसते.

• पीठ मळताना कमीत कमी पाणी वापरा.
• वाफवल्यानंतर रोल पूर्ण थंड होऊ द्या.
• कापलेल्या वड्या हवाबंद डब्यात फ्रिजमध्ये ठेवा.
• तळलेल्या वड्याही पूर्ण थंड झाल्यावर एअरटाइट डब्यात भरल्यास साधारण आठवडाभर कुरकुरीत राहतात.
• प्रवासासाठीही या वड्या उत्तम पर्याय आहेत.