काळा चणा एक स्वस्त आणि पौष्टिक सुपरफूड आहे, जो आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. यात प्रोटीन, फायबर, लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि अनेक आवश्यक जीवनसत्त्वे-खनिजे असतात. याच कारणामुळे ते रोजच्या आहारात समाविष्ट करण्याचा सल्ला दिला जातो. ‘नॅशनल लायब्ररी ऑफ मेडिसिन’मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार, काळ्या चण्यामध्ये फायबर, प्रोटीन आणि इतर बायोएक्टिव्ह कंपाऊंड्स असतात, जे मधुमेह आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करतात. म्हणून ‘कामाची बातमी‘मध्ये आज आपण काळ्या चण्याच्या आरोग्य फायद्यांबद्दल बोलणार आहोत. यासोबतच आपण जाणून घेणार आहोत की- तज्ज्ञ: डॉ. अनु अग्रवाल, सीनियर क्लिनिकल डायटिशियन, संस्थापक- ‘वनडाइटटुडे’ प्रश्न- चण्यामध्ये कोणकोणती पोषक तत्वे असतात? उत्तर- ‘युनायटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ ॲग्रिकल्चर’ (USDA) नुसार, काळा चणा ‘पोषक तत्वांचा खजिना’ आहे. न्यूट्रिएंट-डेन्स फूड असल्यामुळे, तो कमी प्रमाणातही अनेक आवश्यक पोषक तत्वे पुरवतो. त्यातील प्रथिने आणि फायबर पोट दीर्घकाळ भरलेले ठेवण्यास मदत करतात. 100 ग्रॅम काळ्या चण्याची पोषणमूल्ये खालील ग्राफिकमध्ये पहा- प्रश्न- काबुली चण्यामध्येही काळ्या चण्याइतकेच पोषक तत्वे असतात का? उत्तर- दोघांमध्ये फायबर, प्रोटीन, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे चांगल्या प्रमाणात असतात. मात्र, त्यांच्या प्रमाणात थोडा फरक असतो. त्यामुळे एकाला दुसऱ्यापेक्षा चांगले म्हणता येणार नाही. दोघांनाही संतुलित आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकते. प्रश्न- हरभऱ्याचे आरोग्यासाठी काय फायदे आहेत? उत्तर- सर्व फायदे खालील मुद्द्यांमध्ये पहा–
प्रश्न- चणे आपल्या आहारात कसे समाविष्ट करू शकता? उत्तर- चणे अनेक प्रकारे आपल्या आहारात समाविष्ट करू शकता, जसे की- प्रश्न- हरभरे कोणत्या स्वरूपात खाणे जास्त फायदेशीर आहे- भाजलेले, अंकुरलेले किंवा उकडलेले? उत्तर- डॉ. अनु अग्रवाल सांगतात की तिन्ही स्वरूपात हरभरा पौष्टिक आणि फायदेशीर असतो. प्रश्न- मधुमेहाचे रुग्णही हरभरा खाऊ शकतात का? उत्तर- होय, नक्कीच खाऊ शकता. त्याचे वैज्ञानिक कारण असे समजा- प्रश्न- मुलांना हरभरा देऊ शकतो का? उत्तर- होय, हरभरा मुलांच्या शारीरिक आणि मानसिक वाढीस मदत करतो. त्यामुळे– प्रश्न- जास्त चणे खाण्याचे काही तोटे आहेत का? उत्तर- होय, गरजेपेक्षा जास्त चणे खाल्ल्याने गॅस, पोट फुगणे, अपचन आणि पोटदुखी यांसारख्या समस्या उद्भवू शकतात. त्यामुळे चण्यांचे सेवन संतुलित प्रमाणातच करावे. तसेच चण्यांसोबत पुरेसे पाणी पिणे आवश्यक आहे. यामुळे चणे सहज पचतात. प्रश्न- कोणत्या लोकांनी चणे खाताना सावधगिरी बाळगावी? उत्तर- तसे तर चणे प्रत्येकासाठी फायदेशीर आहेत. पण काही लोकांनी चणे कमी खावे किंवा आहारतज्ञांच्या सल्ल्यानेच खावे. प्रश्न- एका दिवसात किती चणे खाऊ शकतो? उत्तर- चण्यांची योग्य मात्रा व्यक्तीचे वय, शारीरिक हालचाल, आरोग्य स्थिती आणि आहारावर अवलंबून असते.
Source link
काळा चणा, आरोग्याचा खजिना:स्वस्त सुपरफूड, झिंक, मॅग्नेशियमने परिपूर्ण; आहार तज्ञांकडून जाणून घ्या, कुणी खाऊ नये
