न भिजवता,न वाटता! 5 मिनिटांत कुकरमध्ये बनवा उपवास स्पेशल साबुदाण्याचे पॉपकॉर्न 1 वेळा बनवा,वर्षभर खा! – how to make sabudana popcorn recipe shared by cook with disha

• मध्यम आकाराचा साबुदाणा – ½ कप
• पाणी – साधारण 1¼ कप
• व्रताचे मीठ – चवीनुसार
• चिली फ्लेक्स – ½ छोटा चमचाजिरे – ½ छोटा चमचा
• तळण्यासाठी तेल

सर्वप्रथम अर्धा कप मध्यम आकाराचा साबुदाणा घ्या. तो एका भांड्यात काढून दोन ते तीन वेळा स्वच्छ पाण्याने धुऊन घ्या. साबुदाण्यावरची धूळ किंवा बारीक कण निघून जाण्यासाठी हाताने हलकेच चोळून धुवा. धुतल्यानंतर साबुदाण्यात अजिबात पाणी राहणार नाही याची काळजी घ्या. साबुदाणा पूर्णपणे निथळलेला असावा. लक्षात ठेवा, या रेसिपीची खासियत म्हणजे साबुदाणा भिजवायचा नाही.
आता एक प्रेशर कुकर घ्या आणि त्यामध्ये धुतलेला साबुदाणा टाका. ज्या वाटीने तुम्ही साबुदाणा मोजला होता, त्याच वाटीने पाणी मोजणे उत्तम. अर्धा कप साबुदाण्यासाठी साधारण सव्वा कप पाणी घाला. त्यापेक्षा जास्त पाणी घालू नका. यानंतर चवीनुसार व्रताचे मीठ घाला. कुकरचे झाकण लावून गॅसवर ठेवा. सुरुवातीला साधारण एक मिनिट गॅस मोठा ठेवा. कुकरमध्ये हवा तयार होऊ लागली की गॅस कमी करा आणि शिट्टी लावा.
आता मंद आचेवर एक शिट्टी येईपर्यंत साबुदाणा शिजू द्या. दुसरी शिट्टी येण्याआधीच कुकर गॅसवरून खाली उतरवा. कुकरमधील प्रेशर नैसर्गिकरित्या निघू द्या आणि त्यानंतर झाकण उघडा. झाकण उघडल्यानंतर साबुदाणा पूर्णपणे चिकट किंवा जास्त शिजलेला नसावा. तो साधारण 50 ते 60 टक्के शिजलेला दिसेल. वरचा भाग मऊ झालेला असेल आणि साबुदाण्याचे दाणे आतून फुगलेले दिसतील.

शिजलेला साबुदाणा लगेच एका मोठ्या परातीत किंवा बाऊलमध्ये काढा. मोठ्या भांड्यात काढल्यामुळे तो लवकर थंड होतो. आता चमचा किंवा स्पॅचुलाच्या मदतीने साबुदाणा चांगला मॅश किंवा मिक्स करा. असे केल्याने साबुदाण्यामध्ये चांगली बाइंडिंग तयार होईल. थंड झाल्यानंतर हे मिश्रण थोडे घट्ट होत जाते. आता त्यामध्ये व्रतामध्ये वापरता येणारे मसाले घाला.

चवीनुसार साधारण अर्धा छोटा चमचा चिली फ्लेक्स आणि अर्धा छोटा चमचा जिरे घालू शकता. तुम्हाला तिखट कमी किंवा जास्त आवडत असेल, तर प्रमाण त्यानुसार बदलू शकता. साबुदाणा चिकट असल्यामुळे मसाला व्यवस्थित मिसळण्यासाठी थोडा वेळ लागू शकतो. मोठ्या गाठी राहणार नाहीत याची काळजी घ्या. मिश्रण शक्य तितके एकजीव आणि मऊ करा.

​

आता एका वाटीत किंवा भांड्यात स्वच्छ पाणी घ्या. त्यामध्ये बोटे चांगली बुडतील एवढे पाणी असावे.हात पाण्यात बुडवून ओले करा. त्यानंतर थोडे साबुदाण्याचे मिश्रण घ्या आणि हाताने छोटे-छोटे पॉपकॉर्न किंवा गोळ्यासारखे आकार तयार करा.इथे एक महत्त्वाची गोष्ट लक्षात ठेवा.पॉपकॉर्न खूप मोठे करू नका. शक्य तितके छोटे आणि पातळ आकार तयार करा. कारण नंतर ते तळताना चांगले फुलतात आणि आतूनही कुरकुरीत होतात.हाताला पाणी लावल्यामुळे साबुदाण्याचे मिश्रण हाताला चिकटत नाही आणि पॉपकॉर्न बनवणे खूप सोपे होते.अर्धा कप साबुदाण्यापासूनही बरेच पॉपकॉर्न तयार होतात. त्यामुळे कमी प्रमाणात साबुदाणा घेतला तरी भरपूर पॉपकॉर्न मिळतात.

सगळे पॉपकॉर्न तयार झाल्यानंतर ते स्वच्छ ताटात, ट्रेमध्ये किंवा मोठ्या प्लेटमध्ये पसरून ठेवा. आता हे चांगले वाळवणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.उन्हामध्ये ठेवले तर साधारण एका दिवसात ते व्यवस्थित वाळू शकतात. जर पंख्याखाली किंवा घरात वाळवत असाल, तर त्यांना अधिक वेळ लागू शकतो.पॉपकॉर्न पूर्णपणे कडक आणि कोरडे झाले पाहिजेत. त्यामध्ये ओलावा अजिबात राहू नये. पूर्णपणे वाळल्यानंतर त्यांचा रंगही थोडा बदललेला दिसेल.एकदा ते पूर्णपणे वाळले की हवाबंद डब्यामध्ये भरून ठेवू शकता. अशा प्रकारे तयार केलेले साबुदाण्याचे पॉपकॉर्न योग्य प्रकारे वाळवून आणि साठवून ठेवले, तर पुढे गरजेनुसार तळता येतात.

आता हे वाळलेले पॉपकॉर्न तळण्यासाठी कढईमध्ये तेल गरम करा. तेल चांगले तापले पाहिजे. तेल पुरेसे गरम झाल्यानंतर गॅस मध्यम आचेवर ठेवा.आता थोडे-थोडे पॉपकॉर्न तेलामध्ये सोडा. कढईमध्ये एकाच वेळी खूप जास्त पॉपकॉर्न टाकू नका. तेलाच्या प्रमाणानुसार पॉपकॉर्न टाका.तळताना काही सेकंदांतच साबुदाण्याचे पॉपकॉर्न फुलू लागतील. त्यांचा आकार जवळपास दुप्पट होईल आणि ते हलके, फुललेले आणि कुरकुरीत दिसू लागतील.पॉपकॉर्न व्यवस्थित फुलल्यानंतर गॅसची आच कमी करा आणि आणखी साधारण 10 ते 15 सेकंद ते हलकेच उलट-सुलट करत तळा. यामुळे पॉपकॉर्न आतपर्यंत छान कुरकुरीत होतात.