तुमच्या जेवणात प्रतिजैविक आहे का?:हे यकृत, मूत्रपिंड खराब करू शकते, जाणून घ्या सुरक्षित अन्न कसे निवडावे

तुम्ही कधी विचार केला आहे का की तुम्ही जे अन्न खात आहात, त्यात प्रतिजैविक (अँटीबायोटिक) असू शकते? ऐकून आश्चर्य वाटू शकते, पण हे खरे आहे. मांस, दूध, अंडी आणि अगदी फळे-भाज्यांद्वारेही प्रतिजैविक आपल्या शरीरात पोहोचू शकते. खरं तर, पशुधन पालन आणि अन्न उत्पादनादरम्यान वापरली जाणारी औषधे अनेकदा अन्नात अवशेषांच्या स्वरूपात राहतात. ही मात्रा जरी खूप कमी असली तरी, दीर्घकाळ हे खाल्ल्याने आरोग्य बिघडू शकते. जगभरात प्रतिजैविक प्रतिकारशक्तीबद्दल (अँटीबायोटिक रेझिस्टन्स) जी चिंता व्यक्त केली जात आहे, त्यात एक मोठे कारण थेट अन्नाद्वारे आपल्या ताटात पोहोचणारी प्रतिजैविके (अँटीबायोटिक्स) देखील आहेत. पचन आणि रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत होण्यापासून ते गंभीर आजारांपर्यंत, याचे अनेक धोकादायक परिणाम होऊ शकतात. म्हणून, ‘कामाची बातमी’ मध्ये आज अन्नात समाविष्ट असलेल्या प्रतिजैविकांबद्दल बोलूया. तसेच जाणून घेऊया की- तज्ज्ञ: डॉ. रोहित शर्मा, सल्लागार, इंटरनल मेडिसिन, अपोलो स्पेक्ट्रा हॉस्पिटल, जयपूर प्रश्न- खरंच आपल्या अन्नात अँटिबायोटिक्स असतात का? उत्तर- होय, हे खरं आहे. असं नेहमी 100 टक्के प्रकरणांमध्ये नसलं तरी, मोठ्या प्रमाणावर होतं. साधारणपणे मांस, अंडी आणि दूध यांसारख्या प्राण्यांच्या उत्पादनांद्वारे अँटिबायोटिक्स आपल्या ताटात येतात. प्रश्न- अँटिबायोटिक्स अन्नात कसे येतात? उत्तर- हे मुद्द्यांमध्ये सविस्तरपणे समजून घ्या– प्राण्यांना औषध देणे कोंबडी, गाय, म्हैस, मासे इत्यादींना उपचारादरम्यान अँटिबायोटिक्स दिली जातात. कधीकधी उत्पादन वाढवण्यासाठी देखील यांचा वापर केला जातो. विथड्रॉल कालावधी न पाळणे जनावरांना औषध दिल्यानंतर काही काळ त्यांचे दूध किंवा मांस वापरण्यास मनाई असते. जर हा नियम पाळला नाही तर औषधांचे अवशेष अन्नामध्ये येऊ शकतात. माशांना अँटिबायोटिक्स देणे तलाव किंवा फार्ममध्ये माशांना रोगांपासून वाचवण्यासाठी पाण्यात अँटिबायोटिक्स मिसळली जातात, जे माशांच्या शरीरात जमा होऊ शकतात. चुकीचा डोस देणे जर अँटिबायोटिक्स गरजेपेक्षा जास्त किंवा डॉक्टरांच्या सल्ल्याशिवाय दिली गेली तर त्यांचे अवशेष राहण्याचा धोका वाढतो. शेतीत कीटकनाशकांचा वापर शेती करताना जर योग्य प्रमाणापेक्षा जास्त कीटकनाशके वापरली गेली तर त्यांचे अवशेष देखील फळे-भाज्यांमध्ये शिल्लक राहतात. प्रश्न- कोणत्या खाद्यपदार्थांमध्ये अँटिबायोटिक्स असण्याची शक्यता जास्त असते? उत्तर- जे अन्न थेट पशुधन किंवा मत्स्यपालन (मासे आणि इतर जलचरांचे पालन) मधून येतात, त्यामध्ये प्रतिजैविकांचे अवशेष असण्याचा धोका जास्त असतो. सर्व खाद्यपदार्थांची यादी ग्राफिक्समध्ये पहा- प्रश्न- वनस्पती/भाज्यांमध्येही प्रतिजैविके असू शकतात का? उत्तर- होय, शेतीतही कीटकनाशकांचा वापर होतो. मानक मर्यादेपेक्षा जास्त वापरल्यास त्याचे अंश आपल्या अन्नापर्यंत पोहोचू शकतात. वनस्पतींवर औषधांची फवारणी पिकांना कीटक, बुरशी इत्यादींपासून वाचवण्यासाठी कीटकनाशकांचा वापर केला जातो. पर्यावरणातील प्रदूषण औद्योगिक कचरा किंवा औषधांच्या चुकीच्या विल्हेवाटीमुळे माती आणि पाणी देखील प्रदूषित होऊ शकते. जैविक खत जर जनावरांना अँटिबायोटिक्स दिले असतील, तर त्यांच्या शेणापासून बनवलेल्या खतामध्ये औषधांचे अंश असू शकतात. यामुळे अँटिबायोटिक्स झाडांपर्यंत पोहोचू शकतात. दूषित पाण्याने सिंचन जर सिंचनासाठी असे पाणी वापरले गेले, ज्यात अँटिबायोटिक्स असतील, तर ते मातीद्वारे झाडांपर्यंत पोहोचू शकते. प्रश्न- अन्नाद्वारे शरीरात जाणारे हे अँटिबायोटिक्स किती धोकादायक आहेत? उत्तर- हे अँटिबायोटिक्स सहसा खूप कमी प्रमाणात असतात. त्यामुळे ते लगेच कोणतेही नुकसान करत नाहीत. तथापि, त्यांना दुर्लक्ष करता येणार नाही. यामुळे दीर्घकाळात गंभीर नुकसान होऊ शकते. सर्व धोके ग्राफिकमध्ये पहा- प्रश्न- यामुळे कोणत्या आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात? उत्तर- अन्नाद्वारे शरीरात जाणाऱ्या अँटिबायोटिक अवशेषांमुळे अनेक प्रकारच्या आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. ग्राफिकमध्ये पाहा- प्रश्न- याचा थेट दुष्परिणाम होतो की दीर्घकाळात परिणाम दिसतो? उत्तर- हे अँटिबायोटिकच्या प्रमाणावर अवलंबून असते. प्रश्न- यामुळे ‘अँटिबायोटिक रेझिस्टन्स’ देखील वाढू शकतो का? उत्तर- होय, याचा सर्वात मोठा धोका अँटीबायोटिक रेझिस्टन्सच आहे. प्रश्न- भारतात कोणत्या एजन्सीज अन्नातील अँटीबायोटिक्स नियंत्रित करतात? उत्तर- यासाठी भारतात अनेक एजन्सीज एकत्र काम करतात- 1. फूड सेफ्टी अँड स्टँडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ही भारतात अन्नाशी संबंधित सर्व मानके ठरवते. 2. स्टेट फूड सेफ्टी अथॉरिटीज 3. सेंट्रल ड्रग्स स्टँडर्ड कंट्रोल ऑर्गनायझेशन औषधांना मंजुरी, क्लिनिकल ट्रायल्स आणि गुणवत्ता निश्चित करते. 4. डिपार्टमेंट ऑफ ॲनिमल हसबंडरी अँड डेअरींग प्रश्न- FSSAI ने अँटिबायोटिकची काय मर्यादा निश्चित केली आहे? उत्तर- FSSAI नुसार, अँटिबायोटिकची मर्यादा औषध, खाद्यपदार्थ आणि वापरांवर अवलंबून असते. प्रश्न- अन्नात प्रतिजैविक आहे हे कसे कळते? उत्तर- ते पाहून, चवीने किंवा वासाने ओळखता येत नाही. यासाठी प्रयोगशाळा चाचणी आवश्यक आहे. प्रश्न- सामान्य ग्राहक स्वतः हे ओळखू शकतात का? उत्तर- नाही, सामान्य ग्राहक स्वतः खाद्यपदार्थांमध्ये अँटीबायोटिकचे प्रमाण शोधू शकत नाहीत, कारण रंग, चव आणि वासाने ते कळत नाही. ग्राहक केवळ विश्वसनीय ब्रँड, FSSAI परवाना असलेले उत्पादने खरेदी करून याचा धोका कमी करू शकतात. प्रश्न- आपण अँटीबायोटिक्सपासून कसे वाचू शकतो? उत्तर- यासाठी या 8 गोष्टी लक्षात ठेवा- प्रश्न- ऑरगॅनिक अन्नपदार्थ पूर्णपणे सुरक्षित आहेत का? उत्तर- नाही, याला पूर्णपणे सुरक्षित म्हणता येणार नाही, पण ते काही प्रमाणात चांगले असतात. पूर्णपणे सुरक्षित का नाही? तरीही चांगले का मानले जाते? प्रश्न- अन्न शिजवल्याने प्रतिजैविके (अँटीबायोटिक्स) नष्ट होतात का? उत्तर- नाही, अन्न शिजवल्याने प्रतिजैविके पूर्णपणे नष्ट होत नाहीत. प्रश्न- डॉक्टर याबद्दल काय म्हणतात? उत्तर- डॉ. रोहित शर्मा यांच्या मते, अन्नातील अँटिबायोटिकचे अवशेष एक गंभीर आरोग्य समस्या बनू शकतात. प्रश्न- न्यूट्रिशनिस्ट आणि फूड सायंटिस्ट याबद्दल काय म्हणतात? उत्तर- खाण्यात अँटिबायोटिकचे अवशेष दीर्घकाळात आरोग्याच्या समस्या वाढवू शकतात.



Source link