साखरेचा नाही गुळाचा चहा असा बनवा, दूध न फाटता बनवा गुळाचा पौष्टिक चहा – how to make jaggery chai tips to keep in mind for the perfect gulacha chaha

गुळाचा चहा बनवण्यासाठी फार काही साहित्याची आवश्यकता नाही. तुमच्या नेहमीच्या चहाच्या साहित्यामध्ये फक्त साखरेऐवजी गूळ वापरायचा आहे.
१ कप दूध
½ कप पाणी
१ ते १½ चमचा चहा पावडर
१ ते २ चमचे किसलेला किंवा बारीक केलेला गूळ
२ वेलची
थोडेसे आले
१ चिमूटभर दालचिनी किंवा काळी मिरी
गुळाचा चहा बनवण्याची योग्य पद्धत
सर्वात आधी एका पातेल्यात पाणी घ्या. त्यामध्ये ठेचलेले आले, वेलची आणि चहा पावडर घाला. हे मिश्रण चांगले उकळू द्या. साधारण २ ते ३ मिनिटे उकळल्याने चहाचा आणि मसाल्यांचा स्वाद पाण्यात व्यवस्थित उतरतो.यानंतर त्यात दूध घाला आणि चहा मंद ते मध्यम आचेवर उकळू द्या. चहा एक-दोन उकळ्या आल्यावर गॅस बंद करा.

गूळ घातल्यानंतर दूध फाटण्याची शक्यता असते. त्यामुळे गॅस बंद केल्यानंतर चहा थोडा वेळ शांत होऊ द्या. त्यानंतर त्यात बारीक केलेला गूळ घाला आणि चांगला ढवळा. गूळ पूर्णपणे विरघळल्यानंतर चहा गाळून गरमागरम सर्व्ह करा. यामुळे चहाला गुळाचा सुंदर रंग, नैसर्गिक गोडवा आणि छान सुगंध मिळतो.
दूध का फाटते?
गुळाचा चहा बनवताना सर्वात जास्त विचारला जाणारा प्रश्न म्हणजे दूध फाटते तरी का?गुळामध्ये काही नैसर्गिक आम्लीय घटक आणि इतर अशुद्धता असू शकतात. विशेषतः गूळ गरम दुधात थेट घातला आणि त्याला पुन्हा जोरदार उकळी दिली, तर दुधातील प्रथिनांवर परिणाम होऊन दूध फाटण्याची शक्यता वाढते.याशिवाय गूळ उकळत्या दुधात घालणे, चहा खूप वेळ उकळणे किंवा आंबटपणा असलेला गूळ वापरणे यामुळेही समस्या होऊ शकते.म्हणूनच गुळाचा चहा बनवताना गूळ आणि दूध यांची योग्य वेळ साधणे महत्त्वाचे आहे.

ही सर्वात महत्त्वाची टिप आहे. चहा तयार झाल्यानंतर गॅस बंद करा आणि काही क्षणांनी गूळ घाला. यामुळे दूध फाटण्याचा धोका कमी होतो.
गूळ आधीच बारीक करून ठेवा
गुळाचा मोठा तुकडा थेट चहात टाकण्याऐवजी तो किसून किंवा बारीक करून वापरा. त्यामुळे गूळ पटकन विरघळतो आणि चहामध्ये त्याचा स्वादही व्यवस्थित मिसळतो.
चांगल्या प्रतीचा गूळ वापरा
गुळाची गुणवत्ता चहाच्या चवीवर मोठा परिणाम करते. शक्यतो स्वच्छ, ताजा आणि चांगल्या प्रतीचा गूळ वापरा. गुळाला विचित्र वास किंवा आंबट चव असल्यास तो चहासाठी वापरणे टाळा.​

साखरेऐवजी गूळ वापरण्याचा मुख्य फायदा म्हणजे गुळामध्ये साखरेच्या तुलनेत काही खनिजे आणि सूक्ष्म पोषक घटक असतात. पारंपरिक आहारात गुळाचा वापर अनेक पदार्थांमध्ये केला जातो.मात्र याचा अर्थ गुळाचा चहा अमर्याद प्रमाणात प्यावा असा नाही. गुळामध्येही मोठ्या प्रमाणात साखर असते आणि त्यामुळे तोही मर्यादित प्रमाणातच सेवन करणे योग्य आहे.त्यामुळे ‘गुळाचा चहा पौष्टिक आहे’ असे म्हणताना त्याचे सेवन संतुलित प्रमाणात करणे महत्त्वाचे आहे.

गुळाचा चहा साधा केला तरी स्वादिष्ट लागतो. पण तुम्हाला मसाला चहा आवडत असेल तर त्यात आले, वेलची, दालचिनी, काळी मिरी किंवा थोडी जायफळाची पूड घालू शकता.आले आणि वेलचीचा सुगंध गुळाच्या नैसर्गिक गोडव्याबरोबर खूप छान लागतो. पावसाळ्यात किंवा थंडीच्या दिवसांत गरमागरम मसाला गुळाचा चहा विशेष आनंद देतो.

​