भारतीय स्वयंपाकघरात चपातीला विशेष महत्त्व असून ती रोजच्या जेवणाचा अविभाज्य भाग आहे.मऊ, लुसलुशीत आणि छान फुगणारी चपाती बनवण्यासाठी पीठ मळण्यापासून ते चपाती भाजण्यापर्यंत काही सोप्या टिप्स महत्त्वाच्या ठरतात.Solapuri Tai Vlogs या युट्युब चॅनलवर चपाती मऊ, पातळ आणि गोल बनवण्यासाठी अशाच उपयुक्त टिप्स शेअर करण्यात आल्या आहेत.
चपाती चांगली होण्यासाठी सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे पीठ मळण्याची योग्य पद्धत. अनेकदा आपण पीठ मळताना एकदम भरपूर पाणी घालतो किंवा पीठ खूप घट्ट मळतो. त्यामुळे चपाती भाजल्यानंतर कडक होऊ शकते. त्याऐवजी पीठामध्ये थोडे-थोडे पाणी घालत ते व्यवस्थित मळून घ्यावे. पीठ ना खूप घट्ट असावे ना खूप सैल. ते हाताला मऊ जाणवले पाहिजे. पीठ मळताना सुरुवातीला थोडे पाणी घालून पीठ एकत्र आणावे. त्यानंतर हाताने चांगले दाब देत पीठ मळावे. आवश्यकता असल्यास पुन्हा थोडे पाणी घालावे. अशा पद्धतीने मळल्यामुळे पीठाची कन्सिस्टन्सी योग्य राहते. शेवटी थोडेसे तेल लावून पीठ पुन्हा एकदा मळून घ्यावे. यामुळे पीठ अधिक मऊ होते आणि चपाती लाटताना सहज लाटता येते. (फोटो सौजन्य :-@ Solapuri Tai and Solapuri Tai Vlogs)
पीठ मळताना पाण्याचे प्रमाण महत्त्वाचे
चपाती मऊ होण्यासाठी सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे पीठाची कन्सिस्टन्सी. पीठ खूप घट्ट मळले तर चपाती कडक होण्याची शक्यता असते. दुसरीकडे पीठ खूप सैल झाले, तर चपाती लाटताना अडचण येते आणि ती व्यवस्थित गोल आकारात लाटता येत नाही.
म्हणून सुरुवातीला थोडे पाणी घ्यावे आणि पीठ एकत्र आणावे. पीठ मळताना हाताने चांगले दाब देऊन ते मऊ करावे. आवश्यकता भासल्यास पुन्हा थोडे पाणी घालावे. मात्र प्रत्येक वेळी पाणी कमी प्रमाणातच घालावे.पीठ मळताना ते हाताला फार चिकटू नये आणि खूप कडकही नसावे. पीठ मऊ आणि लवचिक झाले पाहिजे. हीच योग्य कन्सिस्टन्सी चपाती मऊ होण्यासाठी उपयोगी ठरते.
पीठाला तेल लावण्याची पद्धत
पीठ व्यवस्थित मळून झाल्यानंतर त्यावर थोडे तेल लावावे. हाताला थोडे तेल घेऊन संपूर्ण पिठावर हलक्या हाताने तेल लावावे. त्यानंतर पीठ काही वेळ झाकून ठेवले तर ते आणखी मऊ होते.पीठाला विश्रांती दिल्यामुळे गव्हातील घटक व्यवस्थित एकत्र येतात आणि पीठ अधिक लवचिक बनते. त्यामुळे चपाती लाटताना पीठ तुटत नाही किंवा परत आकसत नाही.
चपातीचे गोळे तयार करणे
पीठ तयार झाल्यानंतर त्याचे समान आकाराचे छोटे गोळे करून घ्यावेत. गोळा बनवताना त्याच्या पृष्ठभागावर भेगा राहणार नाहीत याची काळजी घ्यावी.गोळा हाताच्या तळव्यामध्ये घेऊन हलक्या हाताने फिरवावा आणि त्याला गुळगुळीत आकार द्यावा. सर्व गोळे तयार करून घेतल्यानंतर ते थोड्या पिठात घोळवून ठेवावेत.
मऊ आणि लुसलुशीत चपाती बनवण्याची सोपी पद्धत
चपाती मऊ ठेवण्यासाठी काही महत्त्वाच्या टिप्स
चपाती मऊ आणि लुसलुशीत ठेवण्यासाठी काही छोट्या टिप्स लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे.
- पहिली टिप म्हणजे पीठ खूप घट्ट मळू नये. पीठ मऊ आणि लवचिक असावे.
- दुसरी टिप म्हणजे पाणी थोडे-थोडे घालावे. एकदम जास्त पाणी घातल्यास पीठ सैल होऊ शकते.
- तिसरी टिप म्हणजे पीठाला थोडा आराम द्यावा. मळलेले पीठ झाकून काही वेळ ठेवल्यास चपाती अधिक मऊ होण्यास मदत होते.
- चौथी टिप म्हणजे चपातीची जाडी समान ठेवावी. एका बाजूला जाड आणि दुसऱ्या बाजूला पातळ चपाती असल्यास ती व्यवस्थित फुगत नाही.
चपाती मऊ ठेवण्यासाठी काही महत्त्वाच्या टिप्स
- चपाती मऊ आणि लुसलुशीत ठेवण्यासाठी काही छोट्या टिप्स लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे.
- पहिली टिप म्हणजे पीठ खूप घट्ट मळू नये. पीठ मऊ आणि लवचिक असावे.
- दुसरी टिप म्हणजे पाणी थोडे-थोडे घालावे. एकदम जास्त पाणी घातल्यास पीठ सैल होऊ शकते.
- तिसरी टिप म्हणजे पीठाला थोडा आराम द्यावा. मळलेले पीठ झाकून काही वेळ ठेवल्यास चपाती अधिक मऊ होण्यास मदत होते.
- चौथी टिप म्हणजे चपातीची जाडी समान ठेवावी. एका बाजूला जाड आणि दुसऱ्या बाजूला पातळ चपाती असल्यास ती व्यवस्थित फुगत नाही.
लेखकाबद्दलमृणाल पाटीलमृणाल पाटील या महाराष्ट्र टाइम्स.कॉममध्ये कार्यरत असलेल्या अनुभवी पत्रकार आणि डिजिटल कंटेंट रायटर असून मीडिया क्षेत्रात त्यांना 11 वर्षांहून अधिक काळाचा अनुभव आहे. टेलिव्हिजन, डिजिटल मीडिया, प्रिंट पत्रकारिता आणि जनसंपर्क या विविध क्षेत्रांमध्ये काम करत त्यांनी विश्वसनीय,अभ्यासपूर्ण आणि वाचकाभिमुख लेखनाची भक्कम ओळख निर्माण केली आहे. मनोरंजन, लाइफस्टाईल, फिचर स्टोरीज, ट्रेंडिंग विषय आणि सेलिब्रिटी मुलाखती या विषयांवर सखोल माहिती देणारे लेखन हे त्यांचे प्रमुख कौशल्य आहे.
मृणाल यांनी ‘प्रहार’ वर्तमानपत्रामध्ये प्रवास आणि खाद्यसंस्कृती विषयावर साप्ताहिक लेखन केले आहे. विविध शहरांची संस्कृती, स्थानिक परंपरा आणि खाद्यवैशिष्ट्ये यावर आधारित त्यांच्या लेखांना वाचकांकडून उत्तम प्रतिसाद मिळाला आहे. ‘TV 9’ या प्रतिष्ठित न्यूज चॅनलसाठी त्यांनी अनेक नामांकित कलाकारांच्या मुलाखती घेतल्या असून मनोरंजन पत्रकारितेमध्ये त्यांनी भक्कम अनुभव मिळवला आहे. तसेच आकाशवाणी मुंबईसाठी ‘मन की बात’ या कार्यक्रमासाठी व्हॉइस ओव्हरचे काम करण्याचा अनुभव देखील त्यांच्या कार्यात महत्त्वपूर्ण ठरला आहे.
जनसंपर्क क्षेत्रात कार्यरत असताना त्यांनी 30 पेक्षा अधिक क्लायंट्सचे यशस्वीपणे व्यवस्थापन केले असून ब्रँड कम्युनिकेशन, कंटेंट स्ट्रॅटेजी आणि मीडिया समन्वय यामध्ये त्यांनी उल्लेखनीय कामगिरी केली आहे. सध्या महाराष्ट्र टाइम्समध्ये ट्रेंडिंग आणि लाईफस्टाईल विषयांवर संशोधनाधारित, अचूक आणि विश्वसनीय माहिती देणारे लेख लिहिणे ही त्यांची विशेष ओळख आहे. तथ्य पडताळणी, विश्वासार्ह स्रोतांचा वापर आणि वाचकांसाठी उपयुक्त माहिती सादर करण्यावर त्यांचा विशेष भर असतो.
लेखनासोबतच वाचन आणि सोलो ट्रॅव्हलिंग ही त्यांची आवड असून विविध ठिकाणांच्या संस्कृती, जीवनशैली आणि सामाजिक रचनेचा अभ्यास करण्यामध्ये त्यांना विशेष रस आहे. व्यायाम, हॉलिवूड चित्रपट आणि नव्या तंत्रज्ञानाविषयी माहिती मिळवणे हे देखील त्यांचे आवडते छंद आहेत. आपल्या अनुभव, संशोधन आणि निरीक्षणांच्या आधारे वाचकांना दर्जेदार, अचूक आणि विश्वासार्ह माहिती देण्याचा त्या सातत्याने प्रयत्न करतात.
शैक्षणिक पात्रता
मृणाल पाटील यांनी 2017-18 मध्ये मुंबई विद्यापीठातून मास्टर ऑफ आर्ट्स इन कम्युनिकेशन अँड जर्नालिझम (MACJ) पदवी प्राप्त केली आहे. डिजिटल मीडिया ट्रेंड्स, बदलती वाचक प्रवृत्ती आणि माहिती सादरीकरणाच्या आधुनिक पद्धतींचा त्या सातत्याने अभ्यास करतात.… आणखी वाचा
