‘All Food Kitchen’ या युट्युब चॅनलवर पान कँडी बनवण्याची ही सोपी आणि आकर्षक रेसिपी शेअर करण्यात आली आहे. फक्त दोन मुख्य पदार्थांपासून घरच्या घरी ही कँडी कशी तयार करायची, तिची योग्य कन्सिस्टन्सी कशी ओळखायची आणि ती मोल्डमध्ये कशी सेट करायची, याची सविस्तर माहिती या व्हिडिओमध्ये देण्यात आली आहे.
कँडीला हिरवा रंगही पानांमधून नैसर्गिकरित्या मिळतो. ‘All Food Kitchen’ या युट्युब चॅनलवर पान कँडी बनवण्याची ही सोपी आणि खास रेसिपी शेअर करण्यात आली आहे. अगदी मोजक्या साहित्यापासून पानांचा रस तयार करण्यापासून ते साखरेसोबत तो योग्य कन्सिस्टन्सीपर्यंत शिजवून कँडीच्या आकारात सेट करण्यापर्यंतची संपूर्ण प्रक्रिया या रेसिपीमध्ये दाखवण्यात आली आहे. त्यामुळे पानाची चव आवडणाऱ्यांसाठी ही घरगुती कँडी एकदा नक्की करून पाहण्यासारखी आहे. (फोटो सौजन्य :- @All Food Kitchen)
पान कँडीसाठी लागणारे साहित्य
ही रेसिपी अगदी सोपी आहे
४ ताजी पानाची पाने
१ कप साखर
साधारण १ कप पाणी
चिमूटभर मीठ ऐच्छिक
सर्वप्रथम पानांची तयारी करा
सुरुवातीला पानांची पाने पाण्याने व्यवस्थित धुवून घ्या. पानांवर धूळ किंवा इतर काही राहू नये यासाठी ती नीट स्वच्छ करणे गरजेचे आहे. त्यानंतर पानांच्या मागील बाजूचा जाड देठ काढून टाका.आता पानांचे छोटे-छोटे तुकडे करून घ्या. यामुळे मिक्सरमध्ये पानं व्यवस्थित बारीक करता येतील आणि त्यातील रस सहज बाहेर येईल.
पानांचा नैसर्गिक रस कसा काढायचा?
आता कापलेली पानं मिक्सरच्या भांड्यात घ्या. त्यात साधारण एक कप पाणी घाला आणि पानं अगदी बारीक वाटून घ्या.पानं बारीक वाटल्यानंतर त्याचा सुंदर हिरवा रंग दिसू लागेल. आता हा तयार झालेला लगदा एका गाळणीच्या मदतीने गाळून घ्या. चमच्याने किंवा हाताने हलकेच दाबून पानांचा जास्तीत जास्त रस काढून घ्या.तुमच्याकडे आता पानांचा नैसर्गिक हिरवा रस तयार होईल. या रसाला पानांचा सुंदर सुगंध आणि खास चव असते. त्यामुळे वेगळा पान फ्लेवर घालण्याची आवश्यकता नाही.
आता कँडी बनवण्याची प्रक्रिया
एका जाड बुडाच्या कढईत पानांचा तयार केलेला रस घाला. त्यामध्ये एक कप साखर घाला आणि दोन्ही पदार्थ एकत्र करा. कढई गॅसवर ठेवून मिश्रण मंद आचेवर शिजवायला सुरुवात करा. सुरुवातीला मिश्रण पातळ असेल. साखर विरघळल्यानंतर हळूहळू त्याची घट्ट पाक तयार होण्यास सुरुवात होईल. या प्रक्रियेत सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे गॅसची आच जास्त ठेवू नका. मंद आचेवर मिश्रण शिजवत राहा आणि मध्ये-मध्ये सतत ढवळत राहा. मिश्रण कढईच्या तळाला लागू नये याची काळजी घ्या. काही वेळाने मिश्रणाचा रंग अधिक गडद आणि आकर्षक दिसू लागेल. जसजसे पाणी कमी होईल तसतसे मिश्रण घट्ट होत जाईल.
कँडी सेट होण्यासाठी योग्य कन्सिस्टन्सी कशी ओळखायची?
ही या रेसिपीमधील सर्वात महत्त्वाची पायरी आहे. मिश्रण पुरेसे घट्ट झाले नाही तर कँडी सेट होणार नाही आणि जास्त शिजवल्यास ती कढईतच घट्ट होऊ शकते. एक छोटासा थेंब मिश्रणाचा प्लेटवर किंवा थंड पृष्ठभागावर टाकून पाहा. तो थेंब लगेच पसरत असेल तर मिश्रण अजून शिजवणे आवश्यक आहे.मिश्रणाचा थेंब पसरत नसेल आणि घट्ट होऊन राहात असेल, तर कँडी सेट करण्यासाठी मिश्रण तयार झाले आहे. तुम्हाला हवे असल्यास या टप्प्यावर चिमूटभर मीठ घालू शकता. यामुळे गोडपणासोबत हलकी चव येते आणि पानाच्या फ्लेवरमध्ये एक छान संतुलन निर्माण होते.
कृत्रिम रंगाची गरज नाही
पानांपासून तयार झालेल्या रसामुळे कँडीला नैसर्गिक हिरवट रंग मिळतो. त्यामुळे कृत्रिम फूड कलर वापरण्याची आवश्यकता नाही.म्हणूनच या रेसिपीचे वैशिष्ट्य म्हणजे पानाचा नैसर्गिक रंग आणि नैसर्गिक फ्लेवर. कँडीचा रंग अधिक गडद हवा असेल तर पानांचे प्रमाण वाढवण्याचा पर्याय तुम्ही वापरू शकता.
पान कँडी रेसिपी
कँडी मोल्डमध्ये कशी सेट करायची?
मिश्रण तयार झाले की वेळ न घालवता ते गरम असतानाच मोल्डमध्ये भरावे. यासाठी सिलिकॉन चॉकलेट किंवा कँडी मोल्ड वापरू शकता. प्रत्येक कप्प्यात साधारण एक चमचा गरम मिश्रण सावधपणे घाला. मिश्रण खूप गरम असल्याने ही प्रक्रिया करताना विशेष काळजी घ्या.जर तुमच्याकडे कँडी मोल्ड नसेल तर बटर पेपरवर छोटे-छोटे थेंब टाकूनही कँडी तयार करता येते. थंड झाल्यानंतर ती घट्ट सेट होईल. सिलिकॉन मोल्ड वापरला असेल तर कँडी सहजपणे बाहेर काढता येते.
8
पान कँडी अशी बनवा
मोल्डमधून कँडी बाहेर काढल्यानंतर तिचा आकार खूप सुंदर दिसतो. ती चमकदार आणि घट्ट झालेली असेल. पानाचा नैसर्गिक सुगंध आणि गोड चव यामुळे ही कँडी नेहमीच्या कँडीपेक्षा वेगळी वाटते.तुम्ही ही कँडी एअरटाइट डब्यात भरून ठेवू शकता. ओलावा जाऊ नये याची काळजी घ्या. स्वच्छ, कोरड्या डब्यात साठवणे अधिक चांगले.
लेखकाबद्दलमृणाल पाटीलमृणाल पाटील या महाराष्ट्र टाइम्स.कॉममध्ये कार्यरत असलेल्या अनुभवी पत्रकार आणि डिजिटल कंटेंट रायटर असून मीडिया क्षेत्रात त्यांना 11 वर्षांहून अधिक काळाचा अनुभव आहे. टेलिव्हिजन, डिजिटल मीडिया, प्रिंट पत्रकारिता आणि जनसंपर्क या विविध क्षेत्रांमध्ये काम करत त्यांनी विश्वसनीय,अभ्यासपूर्ण आणि वाचकाभिमुख लेखनाची भक्कम ओळख निर्माण केली आहे. मनोरंजन, लाइफस्टाईल, फिचर स्टोरीज, ट्रेंडिंग विषय आणि सेलिब्रिटी मुलाखती या विषयांवर सखोल माहिती देणारे लेखन हे त्यांचे प्रमुख कौशल्य आहे.
मृणाल यांनी ‘प्रहार’ वर्तमानपत्रामध्ये प्रवास आणि खाद्यसंस्कृती विषयावर साप्ताहिक लेखन केले आहे. विविध शहरांची संस्कृती, स्थानिक परंपरा आणि खाद्यवैशिष्ट्ये यावर आधारित त्यांच्या लेखांना वाचकांकडून उत्तम प्रतिसाद मिळाला आहे. ‘TV 9’ या प्रतिष्ठित न्यूज चॅनलसाठी त्यांनी अनेक नामांकित कलाकारांच्या मुलाखती घेतल्या असून मनोरंजन पत्रकारितेमध्ये त्यांनी भक्कम अनुभव मिळवला आहे. तसेच आकाशवाणी मुंबईसाठी ‘मन की बात’ या कार्यक्रमासाठी व्हॉइस ओव्हरचे काम करण्याचा अनुभव देखील त्यांच्या कार्यात महत्त्वपूर्ण ठरला आहे.
जनसंपर्क क्षेत्रात कार्यरत असताना त्यांनी 30 पेक्षा अधिक क्लायंट्सचे यशस्वीपणे व्यवस्थापन केले असून ब्रँड कम्युनिकेशन, कंटेंट स्ट्रॅटेजी आणि मीडिया समन्वय यामध्ये त्यांनी उल्लेखनीय कामगिरी केली आहे. सध्या महाराष्ट्र टाइम्समध्ये ट्रेंडिंग आणि लाईफस्टाईल विषयांवर संशोधनाधारित, अचूक आणि विश्वसनीय माहिती देणारे लेख लिहिणे ही त्यांची विशेष ओळख आहे. तथ्य पडताळणी, विश्वासार्ह स्रोतांचा वापर आणि वाचकांसाठी उपयुक्त माहिती सादर करण्यावर त्यांचा विशेष भर असतो.
लेखनासोबतच वाचन आणि सोलो ट्रॅव्हलिंग ही त्यांची आवड असून विविध ठिकाणांच्या संस्कृती, जीवनशैली आणि सामाजिक रचनेचा अभ्यास करण्यामध्ये त्यांना विशेष रस आहे. व्यायाम, हॉलिवूड चित्रपट आणि नव्या तंत्रज्ञानाविषयी माहिती मिळवणे हे देखील त्यांचे आवडते छंद आहेत. आपल्या अनुभव, संशोधन आणि निरीक्षणांच्या आधारे वाचकांना दर्जेदार, अचूक आणि विश्वासार्ह माहिती देण्याचा त्या सातत्याने प्रयत्न करतात.
शैक्षणिक पात्रता
मृणाल पाटील यांनी 2017-18 मध्ये मुंबई विद्यापीठातून मास्टर ऑफ आर्ट्स इन कम्युनिकेशन अँड जर्नालिझम (MACJ) पदवी प्राप्त केली आहे. डिजिटल मीडिया ट्रेंड्स, बदलती वाचक प्रवृत्ती आणि माहिती सादरीकरणाच्या आधुनिक पद्धतींचा त्या सातत्याने अभ्यास करतात.… आणखी वाचा
