आज संकष्टी चतुर्थी श्रावणी सोमवारचा पॉवरफुल योगायोगावर बनवा 24 तास मऊ राहतील उकडीचे मोदक – how to make ukadiche modak in marathi

सारणासाठी
1 कप ताजा किसलेला नारळ
¾ ते 1 कप गूळ
1 ते 2 चमचे खसखस
½ चमचा वेलची पूड
थोडे जायफळ
काजू, बदाम किंवा आवडीनुसार ड्रायफ्रूट्स
1 चमचा तूप
उकडीसाठी
1 कप बारीक तांदळाचे पीठ
½ कप पाणी
½ कप दूध
1 चमचा तूप किंवा तेल
चिमूटभर मीठ
इथे पाणी आणि दूध समान प्रमाणात वापरणे महत्त्वाचे आहे. दुधामुळे उकड मऊ राहण्यास मदत होते, तर तूप किंवा तेलामुळे उकडीला चांगला मऊपणा येतो.

एका कढईत एक चमचा तूप गरम करा. त्यात खसखस घालून हलकी भाजून घ्या. त्यानंतर त्यात किसलेला नारळ घाला. नारळ जास्त वेळ भाजू नका. तो फक्त हलका गरम झाला की त्यात किसलेला किंवा बारीक केलेला गूळ घाला.गूळ वितळायला लागल्यानंतर नारळ आणि गूळ एकत्र व्यवस्थित मिसळा. या मिश्रणात वेलची पूड आणि थोडे जायफळ घाला. आवडत असल्यास बारीक चिरलेले काजू-बदाम किंवा इतर ड्रायफ्रूट्सही घालू शकता.सारण सतत ढवळत राहा. गुळामुळे मिश्रणाला पाणी सुटू शकते. त्यामुळे सारण खूप पातळ ठेवू नका. साधारण घट्टसर आणि ओलसर सारण तयार झाले की गॅस बंद करा आणि ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या. सारण जास्त शिजवल्यास ते कोरडे होते आणि मोदक भरताना किंवा खाल्ल्यावर मोदकाचा आतला भाग कोरडा वाटू शकतो.

आता मोदकाची उकड तयार करण्याची वेळ आली आहे. एका जाड बुडाच्या पातेल्यात अर्धा कप पाणी आणि अर्धा कप दूध घ्या. त्यात एक चमचा तूप किंवा तेल आणि चिमूटभर मीठ घाला.हे मिश्रण उकळू द्या. पाणी-दूध व्यवस्थित उकळू लागले की गॅस मंद करा आणि त्यात एक कप तांदळाचे पीठ हळूहळू घाला.पीठ घालताना दुसऱ्या हाताने सतत ढवळत राहा, म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. पीठ सर्व द्रव शोषून घेतल्यानंतर गॅस बंद करा.पातेल्यावर झाकण ठेवून ही उकड 5 ते 10 मिनिटे वाफेवर मुरू द्या. यामुळे तांदळाचे पीठ व्यवस्थित शिजते आणि पुढे मोदक वळताना उकड फाटण्याची शक्यता कमी होते.

उकड थोडी कोमट असताना ती एका परातीत काढा. हाताला थोडे तूप किंवा तेल लावा आणि उकड चांगली मळून घ्या.उकड खूप गरम असेल तर हात भाजू शकतो, त्यामुळे हाताळण्याइतकी कोमट झाल्यावरच मळा. उकड मळताना ती अगदी गुळगुळीत आणि मऊ झाली पाहिजे.जर उकड थोडी कडक वाटत असेल तर हाताला थोडे कोमट पाणी किंवा तूप लावून पुन्हा मळा. उकडीमध्ये कोरडे तांदळाचे पीठ वाढवू नका. जास्त पीठ घातल्यास मोदक कडक होण्याची शक्यता असते.उकड मळून झाल्यावर ती नेहमी ओल्या कॉटनच्या कपड्याने झाकून ठेवा. उकड उघडी ठेवल्यास वरचा थर पटकन कोरडा होतो.

​

आता उकडीचा छोटासा गोळा घ्या. हाताला थोडे तूप लावा. गोळा हातात घेऊन अंगठ्याच्या मदतीने त्याला हळूहळू वाटीसारखा आकार द्या.ही वाटी खूप जाड किंवा खूप पातळ नसावी. कडा थोड्या पातळ आणि मधला भाग तुलनेने मजबूत ठेवला तर मोदक भरताना तो फाटत नाही.आता त्यामध्ये तयार केलेले नारळ-गुळाचे सारण भरा. त्यानंतर कडांवर बोटांच्या मदतीने एकसारख्या छोट्या छोट्या पाकळ्या पाडा. सर्व पाकळ्या वरच्या बाजूला एकत्र आणून मोदकाला छान शेंडीचा आकार द्या.सुरुवातीला पाकळ्या पाडणे अवघड वाटू शकते, पण दोन-तीन मोदक केल्यानंतर हात बसतो. पाकळ्या अगदी परफेक्ट असण्याची गरज नाही; प्रेमाने केलेला नैवेद्य हीच खरी ओळख आहे.

मोदक वाफवताना मोदकपात्र किंवा इडलीपात्र वापरू शकता. पात्रात पाणी गरम होण्यासाठी ठेवा.एका चाळणीवर किंवा मोदक वाफवण्याच्या प्लेटवर कापड किंवा केळीचे पान ठेवू शकता. त्यावर तयार केलेले मोदक थोड्या अंतरावर ठेवा.मोदक वाफवण्यापूर्वी त्यांच्यावर हलके पाणी शिंपडा. त्यानंतर पात्र झाकून साधारण 10 ते 15 मिनिटे मोदक वाफवून घ्या.वाफवताना झाकण वारंवार उघडू नका. वाफ व्यवस्थित राहिली तर मोदक छान शिजतात.

• उकडीचे मोदक दुसऱ्या दिवशीही मऊ हवे असतील तर काही गोष्टी लक्षात ठेवा.
• उकड बनवताना पाणी आणि दूध समान प्रमाणात वापरा.
• उकडीत थोडे तूप किंवा तेल नक्की घाला.
• उकड मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत व्यवस्थित मळा.
• तयार उकड कधीही उघडी ठेवू नका; ओल्या कापडाने झाकून ठेवा.
• सारण खूप कोरडे करू नका.
• मोदक जास्त वेळ वाफवू नका.
• वाफवलेले मोदक पूर्णपणे कोरडे होऊ देऊ नका.
• मोदक थंड झाल्यानंतर हवाबंद डब्यात ठेवले तर त्यांचा मऊपणा टिकण्यास मदत होते.
• दुसऱ्या दिवशी मोदक खायचे असल्यास गरम करण्यासाठी पुन्हा थोडे वाफवू शकता.