भारतीय स्वयंपाकघरात प्रेशर कुकरचा वापर मोठ्या प्रमाणात केला जातो. डाळ, भाजी, मांसाहारी पदार्थ यांसोबतच भात शिजवण्यासाठीही प्रेशर कुकर अतिशय सोयीचा आहे. मात्र अनेक वेळा प्रेशर कुकरमध्ये भात शिजवल्यानंतर तो कडक, चिकट किंवा कोरडा होतो. योग्य प्रमाणात पाणी न घालणे, तांदूळ नीट न धुणे किंवा शिजवण्याची पद्धत चुकीची असणे यामुळे अशी समस्या निर्माण होते. जर तुम्हाला प्रेशर कुकरमध्ये नेहमी मऊ, फुललेला आणि चविष्ट भात हवा असेल तर काही सोप्या टिप्स लक्षात ठेवा. या लेखामध्ये आपण प्रेशर कुकरमध्ये भात शिजवण्याची योग्य पद्धत आणि भात मऊ होण्यासाठी उपयुक्त उपाय पाहणार आहोत.
भात मऊ आणि फुललेला होण्यासाठी सर्वप्रथम तांदूळ योग्य प्रकारे धुणे महत्त्वाचे आहे. तांदूळ २ ते ३ वेळा स्वच्छ पाण्याने धुतल्याने त्यातील अतिरिक्त स्टार्च निघून जातो आणि भात चिकट होण्याची शक्यता कमी होते. शक्य असल्यास तांदूळ १५ ते २० मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवावा. यामुळे तांदळाचे दाणे पाणी शोषून घेतात आणि शिजल्यानंतर ते अधिक मऊ व लांबट होतात. प्रेशर कुकरमध्ये भात शिजवताना पाण्याचे प्रमाण हा सर्वात महत्त्वाचा भाग आहे. साधारणपणे १ कप तांदळासाठी १.५ ते २ कप पाणी पुरेसे असते. मात्र तांदळाच्या प्रकारानुसार हे प्रमाण थोडे बदलू शकते. नवीन तांदूळ आणि जुना तांदूळ यांना लागणारे पाण्याचे प्रमाण वेगळे असते. त्यामुळे आपल्या वापरातील तांदळानुसार प्रमाण ठरवणे चांगले. (फोटो सौजन्य :- @PriyaNarayana’s kitchen)
योग्य तांदळाची निवड करा
मऊ, चविष्ट आणि फुललेला भात बनवण्यासाठी सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे योग्य प्रकारचा तांदूळ निवडणे. बाजारात तांदळाचे अनेक प्रकार उपलब्ध असतात आणि प्रत्येक तांदळाची चव, सुगंध, शिजण्याची पद्धत आणि पोत वेगवेगळा असतो. योग्य तांदूळ निवडला तर प्रेशर कुकरमध्येही भात कडक न होता मऊ आणि स्वादिष्ट होतो.
रोजच्या जेवणासाठी साधा तांदूळ वापरू शकता.
दैनंदिन जेवणासाठी वापरला जाणारा साधा तांदूळ सहज शिजतो आणि त्यापासून मऊ भात तयार होतो. अशा तांदळासाठी साधारणपणे तांदूळ आणि पाण्याचे प्रमाण योग्य ठेवले तर भात छान फुलतो. घरातील रोजच्या वापरासाठी हा तांदूळ किफायतशीर आणि सोयीचा पर्याय आहे.
लिंबाचा छोटा उपयोग
भात शिजवताना काही थेंब लिंबाचा रस घातल्यास तांदळाचे दाणे मोकळे राहण्यास मदत होते आणि भाताचा रंगही अधिक पांढरा व आकर्षक दिसतो. लिंबाच्या रसातील नैसर्गिक आम्लामुळे तांदळातील अतिरिक्त चिकटपणा कमी होण्यास मदत होते, त्यामुळे शिजल्यानंतर भात गुठळ्या होण्याची शक्यता कमी होते.लिंबाचा रस विशेषतः बासमती किंवा लांब दाण्याच्या तांदळासाठी उपयुक्त ठरतो. यामुळे भाताचे दाणे एकमेकांना चिकटत नाहीत आणि प्रत्येक दाणा वेगळा दिसतो. मात्र लिंबाचा रस जास्त प्रमाणात घालू नये, कारण त्यामुळे भाताला आंबट चव येऊ शकते. साधारणपणे १ ते २ कप तांदळासाठी अर्धा चमचा ते एक चमचा लिंबाचा रस पुरेसा असतो.
लेखकाबद्दलमृणाल पाटीलमृणाल पाटील या महाराष्ट्र टाइम्स.कॉममध्ये कार्यरत असलेल्या अनुभवी पत्रकार आणि डिजिटल कंटेंट रायटर असून मीडिया क्षेत्रात त्यांना 11 वर्षांहून अधिक काळाचा अनुभव आहे. टेलिव्हिजन, डिजिटल मीडिया, प्रिंट पत्रकारिता आणि जनसंपर्क या विविध क्षेत्रांमध्ये काम करत त्यांनी विश्वसनीय,अभ्यासपूर्ण आणि वाचकाभिमुख लेखनाची भक्कम ओळख निर्माण केली आहे. मनोरंजन, लाइफस्टाईल, फिचर स्टोरीज, ट्रेंडिंग विषय आणि सेलिब्रिटी मुलाखती या विषयांवर सखोल माहिती देणारे लेखन हे त्यांचे प्रमुख कौशल्य आहे.
मृणाल यांनी ‘प्रहार’ वर्तमानपत्रामध्ये प्रवास आणि खाद्यसंस्कृती विषयावर साप्ताहिक लेखन केले आहे. विविध शहरांची संस्कृती, स्थानिक परंपरा आणि खाद्यवैशिष्ट्ये यावर आधारित त्यांच्या लेखांना वाचकांकडून उत्तम प्रतिसाद मिळाला आहे. ‘TV 9’ या प्रतिष्ठित न्यूज चॅनलसाठी त्यांनी अनेक नामांकित कलाकारांच्या मुलाखती घेतल्या असून मनोरंजन पत्रकारितेमध्ये त्यांनी भक्कम अनुभव मिळवला आहे. तसेच आकाशवाणी मुंबईसाठी ‘मन की बात’ या कार्यक्रमासाठी व्हॉइस ओव्हरचे काम करण्याचा अनुभव देखील त्यांच्या कार्यात महत्त्वपूर्ण ठरला आहे.
जनसंपर्क क्षेत्रात कार्यरत असताना त्यांनी 30 पेक्षा अधिक क्लायंट्सचे यशस्वीपणे व्यवस्थापन केले असून ब्रँड कम्युनिकेशन, कंटेंट स्ट्रॅटेजी आणि मीडिया समन्वय यामध्ये त्यांनी उल्लेखनीय कामगिरी केली आहे. सध्या महाराष्ट्र टाइम्समध्ये ट्रेंडिंग आणि लाईफस्टाईल विषयांवर संशोधनाधारित, अचूक आणि विश्वसनीय माहिती देणारे लेख लिहिणे ही त्यांची विशेष ओळख आहे. तथ्य पडताळणी, विश्वासार्ह स्रोतांचा वापर आणि वाचकांसाठी उपयुक्त माहिती सादर करण्यावर त्यांचा विशेष भर असतो.
लेखनासोबतच वाचन आणि सोलो ट्रॅव्हलिंग ही त्यांची आवड असून विविध ठिकाणांच्या संस्कृती, जीवनशैली आणि सामाजिक रचनेचा अभ्यास करण्यामध्ये त्यांना विशेष रस आहे. व्यायाम, हॉलिवूड चित्रपट आणि नव्या तंत्रज्ञानाविषयी माहिती मिळवणे हे देखील त्यांचे आवडते छंद आहेत. आपल्या अनुभव, संशोधन आणि निरीक्षणांच्या आधारे वाचकांना दर्जेदार, अचूक आणि विश्वासार्ह माहिती देण्याचा त्या सातत्याने प्रयत्न करतात.
शैक्षणिक पात्रता
मृणाल पाटील यांनी 2017-18 मध्ये मुंबई विद्यापीठातून मास्टर ऑफ आर्ट्स इन कम्युनिकेशन अँड जर्नालिझम (MACJ) पदवी प्राप्त केली आहे. डिजिटल मीडिया ट्रेंड्स, बदलती वाचक प्रवृत्ती आणि माहिती सादरीकरणाच्या आधुनिक पद्धतींचा त्या सातत्याने अभ्यास करतात.… आणखी वाचा
