आप्पेपात्रात बनवा गव्हाच्या पिठाची खुसखुशीत नानकटाई,कोणालाही अगदी सहज बनवता येईल इतकी सोपी रेसिपी – how to make nankhatai recipe at home recipe sharded by kavita recipe in marathi

या रेसिपीमध्ये वापरले जाणारे प्रमाण अगदी सोपे आहे. मोजमापासाठी एकच वाटी वापरली तरी चालते.

१ कप गव्हाचे पीठ
½ कप बेसन
¼ कप बारीक रवा
½ चमचा बेकिंग सोडा
½ चमचा वेलची पावडर
½ कप साजूक तूप
¾ कप पिठीसाखर
सजावटीसाठी बारीक चिरलेला पिस्ता किंवा बदाम
गरज भासल्यास १–२ चमचे अतिरिक्त तूप
इथे रवा शक्यतो बारीक म्हणजे झिरो नंबरचा वापरावा. जाड रवा वापरल्यास नानकटाई खाताना कचकच जाणवू शकते.

सर्वप्रथम एका मोठ्या भांड्यात चाळणी ठेवून त्यामध्ये गव्हाचे पीठ, बेसन आणि बारीक रवा घ्या. त्यात बेकिंग सोडा आणि वेलची पावडरही घाला. हे सर्व साहित्य एकत्र चाळून घ्या.पीठ चाळल्यामुळे त्यामध्ये हवा मिसळते आणि मिश्रण हलके होते. त्यामुळे नानकटाई अधिक हलकी आणि खुसखुशीत होण्यास मदत होते. चाळणीत शेवटी काही जाडसर कण उरले तर ते वापरू नयेत.चाळलेले सर्व साहित्य चमच्याने एकदा व्यवस्थित मिसळून बाजूला ठेवा.

आता दुसऱ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये ½ कप साजूक तूप घ्या. मात्र तूप वापरताना एक गोष्ट लक्षात ठेवणे खूप महत्त्वाचे आहे. तूप खूप घट्ट किंवा पूर्णपणे वितळलेले नसावे. ते रवाळ, मऊसर स्वरूपाचे असावे.त्यामध्ये ¾ कप पिठीसाखर घाला. जर तुम्हाला नानकटाई थोडी जास्त गोड आवडत असेल, तर १ कप पिठीसाखर वापरू शकता.आता तूप आणि पिठीसाखर व्हिस्कच्या मदतीने साधारण २ ते ३ मिनिटे फेटून घ्या. हे मिश्रण हलके, फिकट रंगाचे आणि थोडे फ्लफी झाले पाहिजे. तुमच्याकडे व्हिस्क नसेल तर बीटरचाही वापर करू शकता.

यासाठी एक सोपी युक्ती आहे. एका छोट्या वाटीत थोडे पाणी घ्या. फेटलेल्या तूप-साखरेच्या मिश्रणाचा एक-दोन थेंब त्यात सोडा. हे मिश्रण पाण्यावर तरंगले तर ते व्यवस्थित फेटले गेले आहे असे समजावे.ही छोटीशी स्टेप नानकटाई हलकी आणि खुसखुशीत होण्यासाठी खूप महत्त्वाची आहे.

आता आधी चाळून ठेवलेले पीठ तूप आणि साखरेच्या मिश्रणात घाला. येथे सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे पीठ कणकेप्रमाणे मळायचे नाही.स्पॅचुला किंवा चमच्याच्या मदतीने पीठ हलक्या हाताने एकत्र करत राहा. मिश्रण एकजीव झाले की हाताने फक्त हलक्या हाताने त्याचा गोळा तयार करा.पीठ जास्त मळल्यास नानकटाईचा पोत बदलू शकतो. त्यामुळे हाताची जास्त ताकद वापरण्याची गरज नाही.
दिलेल्या प्रमाणानुसार साधारण योग्य गोळा तयार होतो. तरीही पीठ खूप कोरडे वाटत असेल आणि गोळा तयार होत नसेल, तर फक्त १–२ चमचे अतिरिक्त तूप घालू शकता. मात्र दूध किंवा पाणी अजिबात घालू नये.हे पीठ भिजत ठेवण्याचीही गरज नाही. गोळा तयार झाला की लगेच नानकटाई बनवता येते.

पीठाचा छोटासा भाग हातात घ्या आणि त्याचा गोल बनवा. त्याला पेढ्यासारखा थोडासा चपटा आकार द्या. नानकटाई फार पातळ करू नका.सर्व नानकटाया शक्यतो एकाच आकाराच्या तयार करण्यासाठी छोटा खोलगट चमचा वापरू शकता. प्रत्येक गोळ्याला हलक्या हाताने दाबून त्यावर चमच्याच्या मागच्या बाजूने किंवा उपलब्ध साधनाने सुंदर डिझाइन करता येते.

यासाठी नॉनस्टिक आप्पेपात्र वापरणे उत्तम. नॉनस्टिक पात्राला तेल किंवा तूप लावण्याची गरज नाही. तयार केलेल्या नानकटाया थेट आप्पेपात्राच्या कप्प्यांमध्ये ठेवा.

आता गॅसवर लोखंडी तवा ठेवून तो आधी गरम करून घ्या. तवा प्रीहीट झाल्यानंतर त्यावर नानकटाईचे आप्पेपात्र ठेवा. त्यावर झाकण ठेवून ते व्यवस्थित बंद करा.गॅसची आच अगदी मंद ठेवा आणि नानकटाई साधारण २० ते २५ मिनिटे बेक होऊ द्या. काही वेळा आपल्या गॅसची तीव्रता, तवा आणि आप्पेपात्र यानुसार वेळ थोडा कमी-जास्त होऊ शकतो.सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे मध्यम किंवा मोठ्या आचेवर नानकटाई करू नका. मोठ्या आचेवर नानकटाई वरून तयार होण्याआधीच खालून करपू शकते. त्यामुळे शक्यतो गॅसची सर्वात छोटी शेगडी वापरावी.

साधारण २०–२५ मिनिटांनंतर झाकण उघडून नानकटाई तपासा. नानकटाई छान फुललेली दिसेल आणि वरच्या बाजूला हलका रंग आलेला दिसेल. खालच्या बाजूनेही सुंदर सोनेरी रंग आला असेल.नानकटाईला पलटी करण्याची गरज नाही. वरची बाजूही व्यवस्थित बेक होते.जर अजून थोडी कच्ची वाटत असेल तर आणखी ३–४ मिनिटे मंद आचेवर बेक करा.बेक झाल्यानंतर नानकटाई लगेच काढू नका. ती थोडी थंड होऊ द्या. गार झाल्यावर ती आप्पेपात्रातून सहज निघते.