लेखक: शिवाकान्त शुक्ल25 मिनिटांपूर्वी
- कॉपी लिंक
अलीकडेच, तामिळनाडू सरकारने रंगीत पापडांच्या (फ्राइम्स/कचरी) विक्रीवर बंदी घातली आहे. राज्याच्या अन्न सुरक्षा विभागाच्या तपासणीत असे आढळले की यामध्ये सिंथेटिक रंगांचा वापर केला जात होता, जे आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत. विभागाने याला विशेषतः मुलांच्या आरोग्यासाठी धोकादायक म्हटले आहे.
म्हणून आज ‘कामाची बातमी’ मध्ये रंगीत पापड्यांच्या आरोग्याच्या धोक्यांवर सविस्तर चर्चा करणार आहोत. यासोबतच जाणून घेऊया की-
- पापड खरेदी करताना कोणत्या गोष्टी लक्षात ठेवाव्या?
- रंगीत पापड्यांऐवजी कोणते आरोग्यदायी स्नॅक्स खाऊ शकतो?
तज्ज्ञ-
डॉ. आशिष मेहरोत्रा, सल्लागार, इंटरनल मेडिसिन आणि क्रिटिकल केअर, अपोलो स्पेक्ट्रा हॉस्पिटल, कानपूर
डॉ. उमेश कुमार, अन्न विश्लेषक, अन्न सुरक्षा आणि औषध प्रशासन, उत्तर प्रदेश
प्रश्न- रंगीत पापड काय आहे आणि ते सामान्य पापडांपेक्षा कसे वेगळे आहे?
उत्तर- चला, ते क्रमाने समजून घेऊया-
रंगीत पापड
- हे मैदा, बटाटा, साबुदाणा, तांदूळ किंवा इतर स्टार्चपासून बनवले जातात.
- ते आकर्षक दिसण्यासाठी वेगवेगळे रंग मिसळले जातात.
- तळल्यावर ते फुगून कुरकुरीत होतात आणि रंगीबेरंगी दिसतात.
सामान्य पापड
- हे उडीद, मूग, तांदूळ किंवा इतर डाळींच्या पिठापासून, मसाले आणि मीठ वापरून बनवले जातात.
- यांमध्ये सहसा कृत्रिम रंग मिसळले जात नाहीत.
- हे तळण्यासोबतच भाजूनही खाल्ले जाऊ शकतात.
प्रश्न- तामिळनाडू सरकारने रंगीत पापडांच्या विक्रीवर बंदी का घातली?
उत्तर- तामिळनाडू सरकारने बंदी यासाठी घातली कारण-
- यांमध्ये सिंथेटिक रंगांचा वापर होत होता.
- हे रंग आरोग्यासाठी धोकादायक आहेत.
- सार्वजनिक आरोग्यासाठी धोकादायक आहेत.
- सार्वजनिक आरोग्याचे रक्षण करणे ही राज्याची जबाबदारी आहे.
प्रश्न- या फ्राइम्स/कचरीमध्ये कोणत्या कृत्रिम पदार्थांची भेसळ आढळली?
उत्तर- तामिळनाडू अन्न सुरक्षा विभागाच्या तपासणीत काही रंगीत पापडांमध्ये अशा सिंथेटिक फूड कलर्सचा वापर झाल्याचे समोर आले, ज्यांच्या वापरास FSSAI च्या नियमांनुसार परवानगी नाही. अधिकाऱ्यांनी विशेषतः कृत्रिम रंगांच्या आरोग्याच्या धोक्यांमुळे या उत्पादनांवर बंदी घातली आहे.
यापूर्वी अनेक आरोग्य अभ्यास, संशोधन आणि तपासण्यांमध्ये वारंवार असे म्हटले गेले आहे की, खाद्यपदार्थांमध्ये मिसळले जाणारे सिंथेटिक फ्लेवर आणि रंग आरोग्यासाठी धोकादायक आहेत. FSSAI ने देखील यासाठी मानके निश्चित केली आहेत आणि काही सिंथेटिक रंगांवर बंदी घातली आहे. तपशील खालील ग्राफिकमध्ये पहा-
प्रश्न- सिंथेटिक रंग मिसळलेल्या पदार्थांमुळे कोणते आरोग्य धोके होऊ शकतात?
उत्तर- धोका यावर अवलंबून असतो की पदार्थांमध्ये कोणता सिंथेटिक रंग वापरला आहे आणि त्याचे प्रमाण किती आहे. सर्व संभाव्य आरोग्य धोके ग्राफिकमध्ये पहा-
प्रश्न- हे अन्न लहान मुलांसाठी जास्त हानिकारक का आहे?
उत्तर- लहान मुलांचे शरीर अजून पूर्णपणे विकसित झालेले नसते आणि त्यांची रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत असते, त्यामुळे ते विषारी पदार्थांप्रती जास्त संवेदनशील असतात. अशा परिस्थितीत, थोड्या प्रमाणातही सिंथेटिक रंग त्यांच्या आरोग्यावर जास्त परिणाम करू शकतो.
काही मुलांमध्ये यामुळे ऍलर्जी, पचनाचे प्रश्न आणि अतिसक्रियतेचा धोका वाढू शकतो.
प्रश्न- घरी बनवलेले रंगीत पापड देखील हानिकारक असू शकतात का?
उत्तर- बघा, धोकादायक घरगुती किंवा बाहेरचे पापड नाहीत, तर त्यात मिसळलेला कृत्रिम रंग आहे.
जर घरी देखील बाजारातून विकत घेऊन कृत्रिम रंग मिसळला गेला, तर तो देखील तितकाच धोकादायक असेल.
जर घरात रंगासाठी हळद, बीट, पालक यांसारख्या नैसर्गिक रंगांचा वापर केला तर ते पूर्णपणे सुरक्षित आहे.
प्रश्न- खाद्यपदार्थांमध्ये कृत्रिम रंग मिसळण्याबाबत FSSAI चा नियम काय सांगतो?
उत्तर- हे मुद्द्यांमधून समजून घ्या-
- FSSAI नुसार, खाद्यपदार्थांमध्ये फक्त तेच फूड कलर मिसळता येतात, ज्यांना परवानगी आहे. त्यांची मात्रा देखील निश्चित आहे.
- नॉन-परमिटेड रंगांचा वापर किंवा निश्चित मर्यादेपेक्षा जास्त प्रमाणात रंग मिसळणे नियमांचे उल्लंघन आहे.
- याव्यतिरिक्त पॅकेज्ड फूड्सच्या लेबलवर वापरलेल्या रंगाची माहिती देणे आवश्यक आहे.
प्रश्न- कोणत्या खाद्यपदार्थांमध्ये रंग मिसळण्याची परवानगी आहे आणि कशात नाही?
उत्तर- FSSAI च्या नियमांनुसार, फक्त काही निश्चित खाद्य श्रेणींमध्येच मान्यताप्राप्त फूड कलर्स निर्धारित मर्यादेत मिसळता येतात. जसे की-
- कँडी, टॉफी, च्युइंगम.
- बिस्किटे, केक आणि काही बेकरी उत्पादने.
- आईस्क्रीम, जेली, डेझर्ट.
- जॅम, जेली, मार्मलेड.
- कार्बोनेटेड आणि फ्लेवर्ड पेये.
- काही नमकीन, स्नॅक्स आणि प्रक्रिया केलेले अन्न.
- काही कन्फेक्शनरी आणि सॉस.
या खाद्यपदार्थांना परवानगी नाही
- ताजी फळे आणि भाज्या.
- दूध, दही, तूप.
- धान्य, डाळी, पीठ.
- मांस, अंडी.
- मध
प्रश्न- पापडात कृत्रिम रंग मिसळण्याची परवानगी आहे का?
उत्तर- नाही, FSSAI नुसार, पापडात कृत्रिम खाद्य रंग मिसळण्याची परवानगी नाही.
प्रश्न- पापड तळल्याने किंवा भाजल्याने कृत्रिम रंगाचा प्रभाव संपतो का?
उत्तर- नाही, जर यामध्ये गैर-परवानगी असलेले किंवा जास्त प्रमाणात कृत्रिम रंग मिसळले असतील, तर तळल्यानंतर किंवा भाजल्यानंतरही आरोग्याचा धोका कायम राहतो.
प्रश्न- रंगीत पापडांऐवजी कोणते आरोग्यदायी स्नॅक्स खाऊ शकतो?
उत्तर- रंगीत पापडांऐवजी असे स्नॅक्स निवडा, ज्यामध्ये कृत्रिम रंग आणि जास्त मीठ किंवा तेल नसेल. घरी बनवलेले किंवा कमी प्रक्रिया केलेले स्नॅक्स अधिक चांगले पर्याय आहेत. ग्राफिकमध्ये सर्व आरोग्यदायी पर्याय पहा-
प्रश्न- रेडीमेड पापड किंवा कोणतेही पॅकेज्ड फूड खरेदी करताना कोणत्या गोष्टी लक्षात ठेवाव्यात?
उत्तर- जर पापड त्याच्या नैसर्गिक रंगात असेल, तर त्यात भेसळीची शक्यता कमी असते. पण तरीही आपण एक जागरूक ग्राहक असणे महत्त्वाचे आहे. पापड असो किंवा कोणताही पॅकेज्ड फूड, खरेदी करण्यापूर्वी काळजी घेणे आवश्यक आहे. त्याचबरोबर या 6 गोष्टी नक्की तपासाव्यात-
प्रश्न- जर एखाद्या खाद्यपदार्थात कृत्रिम रंग किंवा धोकादायक रसायनाची भेसळ असल्याचा संशय असेल, तर कुठे तक्रार करावी?
उत्तर- राज्याच्या अन्न सुरक्षा विभागाकडे याची तक्रार करता येते. याशिवाय, FSSAI च्या ‘फूड सेफ्टी कनेक्ट’ पोर्टल/अॅपवरही तक्रार नोंदवता येते.
