दरवेळी बाजारातून आणलेली कोथिंबीर फक्त 2–3 दिवसांत पिवळी पडते आणि खराब होते का? यामागचे कारण चुकीची साठवणूक आणि जास्त ओलावा हेच असते. मात्र, काही सोप्या टिप्सचा अवलंब केल्यास कोथिंबीर तब्बल 25 दिवस ताजी, हिरवीगार आणि सुगंधी ठेवणे अगदी शक्य आहे.
मात्र, जवळजवळ प्रत्येक घरात एकच समस्या वारंवार दिसून येते. बाजारातून आणलेली ताजी, हिरवीगार कोथिंबीर अवघ्या 2 ते 3 दिवसांत पिवळी पडते, सुकते किंवा कुजायला लागते. काही वेळा पानांवर काळे डाग दिसू लागतात, तर काही वेळा देठ मऊ पडून संपूर्ण जुडी खराब होते. शेवटी ती कचरापेटीत टाकावी लागते. यामुळे केवळ पैशांचीच नव्हे, तर अन्नाचीही मोठ्या प्रमाणावर नासाडी होते.
खरं तर, कोथिंबीर लवकर खराब होण्यामागे तिची नाजूक रचना, जास्त ओलावा, चुकीची साठवणूक आणि फ्रिजमध्ये ठेवण्याची अयोग्य पद्धत ही प्रमुख कारणे आहेत. अनेकजण कोथिंबीर बाजारातून आणल्यानंतर ती जशीच्या तशी प्लास्टिकच्या पिशवीत फ्रिजमध्ये ठेवतात. हीच सर्वात मोठी चूक ठरते. प्लास्टिकच्या पिशवीत अडकलेला ओलावा आणि हवेचा अभाव यामुळे कोथिंबीर काही दिवसांतच खराब होऊ लागते.
परंतु आनंदाची गोष्ट म्हणजे, फक्त काही सोप्या सवयी बदलल्या तर कोथिंबीर 20 ते 25 दिवसांपर्यंत ताजी, हिरवीगार आणि सुगंधी ठेवणे शक्य आहे. यासाठी कोणतेही महागडे कंटेनर किंवा विशेष उपकरणांची गरज नाही. घरात सहज उपलब्ध असलेल्या टिश्यू पेपर, स्वच्छ डबा आणि योग्य साठवणुकीच्या पद्धतीचा वापर करून तुम्ही कोथिंबिरीचे आयुष्य सहज वाढवू शकता. (फोटो सौजन्य :- iStock)
कोथिंबीर लवकर पिवळी का पडते?
कोथिंबीर ही अतिशय नाजूक पालेभाजी आहे. तिच्यामध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे ती लवकर खराब होते. यामागे काही प्रमुख कारणे आहेत.
1. जास्त ओलावा
बाजारातून आणलेली कोथिंबीर अनेकदा धुतलेली किंवा ओलसर असते. या ओलाव्यामुळे पानांवर बुरशी तयार होते आणि पाने पिवळी पडू लागतात.
2. हवाबंद पिशवीत ठेवणे
अनेक जण कोथिंबीर प्लास्टिकच्या पिशवीत तशीच ठेवतात. त्यामुळे आतमध्ये ओलावा अडकतो आणि पाने श्वास घेऊ शकत नाहीत. परिणामी ती कुजायला सुरुवात होते.
3. चुकीचे तापमान
फ्रिजमध्ये खूप थंड भागात किंवा फ्रीजरजवळ ठेवली तर पाने गोठून नंतर काळी किंवा पिवळी होतात.
4. खराब किंवा कुजलेली पाने
एका गुच्छात एखादे-दोन पान खराब झाले तरी त्याचा परिणाम संपूर्ण गुच्छावर होतो.
5. मुळे आणि देठांमध्ये साचलेली माती
मुळांजवळील ओलसर मातीमुळे जंतू वाढतात आणि खराब होण्याची प्रक्रिया वेगाने सुरू होते.
कोथिंबीर 25 दिवस ताजी ठेवण्याची सोपी पद्धत
पायरी 1 – खराब पाने वेगळी करा
सर्वप्रथम कोथिंबिरीतील पिवळी, सुकलेली किंवा खराब पाने काढून टाका. त्यामुळे उरलेली पाने जास्त दिवस टिकतात.
पायरी 2 – धुवायची की नाही?जर कोथिंबीर लगेच वापरणार नसाल तर ती धुवू नका. धुतल्यास पूर्णपणे कोरडी केल्याशिवाय फ्रिजमध्ये ठेवू नका.
कोथिंबीर फ्रिजमध्ये कशी ठेवावी
पायरी 3 – टिश्यू पेपर वापरा
कोरडी झालेली कोथिंबीर टिश्यू पेपर किंवा स्वच्छ सुती कापडामध्ये हलक्या हाताने गुंडाळा. हा पेपर अतिरिक्त ओलावा शोषून घेतो.
पायरी 4 – एअरटाइट डबा वापरा
गुंडाळलेली कोथिंबीर स्वच्छ आणि कोरड्या एअरटाइट डब्यात ठेवा.डब्याच्या तळाशी आणि वर एक-एक टिश्यू पेपर ठेवल्यास अधिक चांगला परिणाम मिळतो.
पायरी 5 – फ्रिजच्या व्हेजिटेबल ड्रॉवरमध्ये ठेवा
डबा फ्रिजमधील व्हेजिटेबल ड्रॉवरमध्ये ठेवा. फ्रीजरजवळ किंवा सर्वात थंड भागात ठेवू नका.
आणखी एक प्रभावी उपाय
जर कोथिंबीर मुळांसह असेल तर एका ग्लासमध्ये थोडे पाणी भरून त्यात मुळे बुडतील अशा प्रकारे ठेवा.वरून सैल प्लास्टिक पिशवी झाकून फ्रिजमध्ये ठेवा.दर 2–3 दिवसांनी पाणी बदला.या पद्धतीमुळे कोथिंबीर जास्त काळ ताजी राहते.
कोणत्या चुका टाळाव्यात?
- ओलसर कोथिंबीर थेट फ्रिजमध्ये ठेवू नका.
- गरम पदार्थाजवळ ठेवू नका.
- खराब पाने काढल्याशिवाय साठवू नका.
- पूर्ण भरलेला डबा वापरू नका.
- वारंवार डबा उघडू नका.
25 दिवस ताजी राहण्यासाठी काही अतिरिक्त टिप्स
- आठवड्यातून एकदा टिश्यू पेपर बदला.
- डब्यात पाणी साचू देऊ नका.
- फ्रिज स्वच्छ ठेवा.
- खूप मोठे गुच्छ छोटे भाग करून ठेवा.
- कोथिंबिरीवर जड वस्तू ठेवू नका.
लेखकाबद्दलमृणाल पाटीलमृणाल पाटील या महाराष्ट्र टाइम्स.कॉममध्ये कार्यरत असलेल्या अनुभवी पत्रकार आणि डिजिटल कंटेंट रायटर असून मीडिया क्षेत्रात त्यांना 11 वर्षांहून अधिक काळाचा अनुभव आहे. टेलिव्हिजन, डिजिटल मीडिया, प्रिंट पत्रकारिता आणि जनसंपर्क या विविध क्षेत्रांमध्ये काम करत त्यांनी विश्वसनीय,अभ्यासपूर्ण आणि वाचकाभिमुख लेखनाची भक्कम ओळख निर्माण केली आहे. मनोरंजन, लाइफस्टाईल, फिचर स्टोरीज, ट्रेंडिंग विषय आणि सेलिब्रिटी मुलाखती या विषयांवर सखोल माहिती देणारे लेखन हे त्यांचे प्रमुख कौशल्य आहे.
मृणाल यांनी ‘प्रहार’ वर्तमानपत्रामध्ये प्रवास आणि खाद्यसंस्कृती विषयावर साप्ताहिक लेखन केले आहे. विविध शहरांची संस्कृती, स्थानिक परंपरा आणि खाद्यवैशिष्ट्ये यावर आधारित त्यांच्या लेखांना वाचकांकडून उत्तम प्रतिसाद मिळाला आहे. ‘TV 9’ या प्रतिष्ठित न्यूज चॅनलसाठी त्यांनी अनेक नामांकित कलाकारांच्या मुलाखती घेतल्या असून मनोरंजन पत्रकारितेमध्ये त्यांनी भक्कम अनुभव मिळवला आहे. तसेच आकाशवाणी मुंबईसाठी ‘मन की बात’ या कार्यक्रमासाठी व्हॉइस ओव्हरचे काम करण्याचा अनुभव देखील त्यांच्या कार्यात महत्त्वपूर्ण ठरला आहे.
जनसंपर्क क्षेत्रात कार्यरत असताना त्यांनी 30 पेक्षा अधिक क्लायंट्सचे यशस्वीपणे व्यवस्थापन केले असून ब्रँड कम्युनिकेशन, कंटेंट स्ट्रॅटेजी आणि मीडिया समन्वय यामध्ये त्यांनी उल्लेखनीय कामगिरी केली आहे. सध्या महाराष्ट्र टाइम्समध्ये ट्रेंडिंग आणि लाईफस्टाईल विषयांवर संशोधनाधारित, अचूक आणि विश्वसनीय माहिती देणारे लेख लिहिणे ही त्यांची विशेष ओळख आहे. तथ्य पडताळणी, विश्वासार्ह स्रोतांचा वापर आणि वाचकांसाठी उपयुक्त माहिती सादर करण्यावर त्यांचा विशेष भर असतो.
लेखनासोबतच वाचन आणि सोलो ट्रॅव्हलिंग ही त्यांची आवड असून विविध ठिकाणांच्या संस्कृती, जीवनशैली आणि सामाजिक रचनेचा अभ्यास करण्यामध्ये त्यांना विशेष रस आहे. व्यायाम, हॉलिवूड चित्रपट आणि नव्या तंत्रज्ञानाविषयी माहिती मिळवणे हे देखील त्यांचे आवडते छंद आहेत. आपल्या अनुभव, संशोधन आणि निरीक्षणांच्या आधारे वाचकांना दर्जेदार, अचूक आणि विश्वासार्ह माहिती देण्याचा त्या सातत्याने प्रयत्न करतात.
शैक्षणिक पात्रता
मृणाल पाटील यांनी 2017-18 मध्ये मुंबई विद्यापीठातून मास्टर ऑफ आर्ट्स इन कम्युनिकेशन अँड जर्नालिझम (MACJ) पदवी प्राप्त केली आहे. डिजिटल मीडिया ट्रेंड्स, बदलती वाचक प्रवृत्ती आणि माहिती सादरीकरणाच्या आधुनिक पद्धतींचा त्या सातत्याने अभ्यास करतात.… आणखी वाचा
