न वाफवता बनवा 10-15 मिनिटांत बनणारी खुशखूशीत कोथिंबीर वडी, तेजश्री डोखे यांनी शेअर केली रेसिपी – how to make kothimbir vadi without steam shared by khadya premi

ही वडी बनवण्यासाठी फार मोठी यादी आवश्यक नाही. घरामध्ये सहज उपलब्ध असणाऱ्या पदार्थांपासून ही रेसिपी तयार करता येते.
२ जुड्या ताजी कोथिंबीर
१ कप बेसन
२ ते ३ चमचे तांदळाचे पीठ
१ ते २ हिरव्या मिरच्या
थोडे आले
१ चमचा तीळ
½ चमचा हळद
½ चमचा लाल तिखट
½ चमचा जिरे
½ चमचा धणे-जिरे पूड
चवीनुसार मीठ
१ चमचा लिंबाचा रस
आवश्यकतेनुसार पाणी
तळण्यासाठी तेल
तुम्हाला वडी अधिक तिखट आवडत असल्यास हिरव्या मिरचीचे प्रमाण वाढवू शकता. तसेच चवीसाठी थोडी साखर घातल्यास तिखट, आंबट आणि गोड चवीचा सुंदर समतोल साधला जातो.

सर्वप्रथम कोथिंबीर स्वच्छ धुऊन घ्या. कोथिंबिरीवर माती किंवा धूळ राहणार नाही याची काळजी घ्या. धुतल्यानंतर तिचे अतिरिक्त पाणी पूर्णपणे निघू द्या. कोथिंबीर खूप ओली राहिल्यास मिश्रणामध्ये पाण्याचे प्रमाण वाढू शकते.यानंतर कोथिंबीर बारीक चिरून घ्या. हिरवी मिरची आणि आलेही बारीक चिरून किंवा कुटून घ्या. एका मोठ्या भांड्यामध्ये चिरलेली कोथिंबीर घ्या. त्यामध्ये बेसन, तांदळाचे पीठ, तीळ, हळद, लाल तिखट, जिरे, धणे-जिरे पूड आणि मीठ घाला.आता त्यामध्ये हिरवी मिरची आणि आले घाला. चवीनुसार लिंबाचा रस आणि थोडी साखरही घालू शकता. सर्व साहित्य हाताने किंवा चमच्याने चांगले मिसळून घ्या.

कोथिंबीर वडीच्या या पद्धतीमध्ये पीठ फार पातळ किंवा सैल ठेवायचे नाही. थोडे घट्टसर मिश्रण तयार करायचे आहे. त्यासाठी सुरुवातीला अगदी थोडे पाणी घाला आणि मिश्रण मळायला सुरुवात करा.कोथिंबिरीमधूनही थोडा ओलावा बाहेर पडतो, त्यामुळे एकदम भरपूर पाणी घालू नका. गरजेनुसार थोडेथोडे पाणी घालत घट्टसर पीठ तयार करा.पीठ एकसंध झाले की त्याचे छोटे गोळे किंवा लांबट आकाराचे भाग करून घ्या. वडीचा आकार तुमच्या आवडीनुसार ठेवता येतो. लहान आकाराच्या वड्या केल्यास त्या लवकर आणि अधिक कुरकुरीत होतात.

या रेसिपीचे वैशिष्ट्य म्हणजे वडी वाफवण्याची गरज नाही. कढईमध्ये तेल गरम करून वड्या थेट तळता येतात. कढईमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. तेल खूप धूर येईपर्यंत तापवू नका. तेल पुरेसे गरम झाले आहे की नाही हे पाहण्यासाठी मिश्रणाचा अगदी छोटा तुकडा तेलात सोडून पाहू शकता. तो हळूहळू वर आला आणि त्याभोवती बुडबुडे दिसू लागले तर तेल योग्य तापमानाला आले आहे.

आता तयार केलेल्या वड्या सावधपणे गरम तेलात सोडा. सुरुवातीला आच मध्यम ठेवा. वड्या बाहेरून लगेच काळ्या होऊ नयेत आणि आतूनही व्यवस्थित शिजाव्यात यासाठी मध्यम आचेवर तळणे महत्त्वाचे आहे.वड्या सोनेरी रंगाच्या आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. त्या दोन्ही बाजूंनी व्यवस्थित तळल्या गेल्यावर झाऱ्याने बाहेर काढा आणि अतिरिक्त तेल निघून जाण्यासाठी टिश्यू पेपरवर किंवा जाळीदार प्लेटमध्ये ठेवा.

कोथिंबीर वडी कुरकुरीत होण्यासाठी काही छोट्या गोष्टी लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे.

१. तांदळाचे पीठ वापरा:
बेसनासोबत थोडे तांदळाचे पीठ घातल्यामुळे वडीला छान कुरकुरीत पोत मिळतो.
२. पाणी कमी वापरा:
मिश्रणामध्ये जास्त पाणी गेल्यास वडी मऊ होऊ शकते. त्यामुळे पाणी हळूहळू घाला.
३. कोथिंबीर खूप ओली ठेवू नका:
धुतल्यानंतर कोथिंबिरीवरील अतिरिक्त पाणी काढून टाका.

​

तेल खूप गरम असेल तर वडी बाहेरून पटकन लाल होईल पण आतून कच्ची राहू शकते. तेल कमी गरम असल्यास वडी जास्त तेल शोषू शकते.वड्या फार जाड करू नका

मध्यम किंवा लहान आकाराच्या वड्या केल्यास त्या पटकन शिजतात आणि छान कुरकुरीत होतात.चटणीसोबत सर्व्ह करा.गरमागरम कोथिंबीर वडी हिरव्या चटणीसोबत सर्व्ह केली तर तिची चव आणखी खुलते.

दही, गोड चिंचेची चटणी किंवा टोमॅटो सॉससोबतही ही वडी खाऊ शकता.संध्याकाळच्या चहासोबत कुरकुरीत कोथिंबीर वडी हा एक उत्तम नाश्ता ठरतो. अचानक पाहुणे आले आणि काहीतरी झटपट बनवायचे असेल तरी ही रेसिपी उपयोगी पडते. वाफवण्याची प्रक्रिया नसल्यामुळे स्वयंपाकघरातील वेळही कमी होतो.

पारंपरिक पद्धतीने कोथिंबीर वडी बनवताना पीठ तयार करणे, त्याला आकार देणे, वाफवणे, थंड करणे आणि त्यानंतर कापून तळणे अशा अनेक प्रक्रिया असतात. त्यामुळे वेळ अधिक लागू शकतो.याउलट या झटपट पद्धतीमध्ये मिश्रण तयार करून लगेच वड्या तळता येतात. त्यामुळे कमी वेळात नाश्ता तयार करण्यासाठी ही पद्धत विशेष उपयोगी ठरते. कोथिंबिरीचा भरपूर वापर होत असल्यामुळे वडीला सुंदर हिरवा रंग आणि ताजा सुगंध मिळतो. बेसनामुळे चांगली चव येते, तर तांदळाच्या पिठामुळे कुरकुरीतपणा वाढतो. मिरची, आले, तीळ आणि मसाल्यांमुळे वडीला चटपटीत स्वाद मिळतो.